Patas rebozadas con huevo duro

     Esta receta es una variante de las clásicas y conocidas patatas a la importancia, que yo he comido siempre de joven, pero con pequeñas variaciones que las hacen sumamente interesantes.Su elaboración es bastante sencilla y son muy sabrosas y apetecibles. 

Ingredientes: 

4 patatas

4 huevos

Pimientos morrones

1 cebolla

2 dientes de ajo

Harina

Vino blanco

Caldo de carne

Aceite de Oliva

Sal

Perejil

Preparación:

     Se ponen a cocer 4 huevos en agua salada durante 10 minutos, se pelan se cortan en cuartos y se reservan. 

    Ponemos a cocer las patatas enteras con piel en agua, en una olla rápida, unos 10 minutos, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Sazonamos las patatas y las pasamos por harina y huevo batido. Se fríen en una sartén con  aceite de oliva y una vez doradas las ponemos en un plato con papel absorbente de cocina.  

     Preparamos la salsa verde en una cazuela amplia. Ponemos a dorar la cebolla picada muy fina y el ajo, y cuando empieza a dorar añadimos una cucharada de harina, dejandola cocinar unos minutos removiendo continuamente. Añadimos un vaso de vino blanco y lo dejamos hervir. Añadimos medio litro de caldo y cocinamos a fuego moderado durante 10 minutos mezclando todo muy bien. 

     

     Añadimos las patatas rebozadas, espolvoreamos con un poco de perejil picado y lo cocinamos durante 5 minutos más. 

     Presentamos las patatas con la salsa por encima, los cuartos de huevo cocido y con los pimientos morrones.  

     Seguro que os gustarán

¡Buen provecho!